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民以食為天，食物像忠實的信使，傳遞著家和親情的訊息。受地理環(huán)境、人文歷史因素影響，古老絲綢之路沿線上的山丹縣，在飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣、節(jié)日食俗、飲宴規(guī)矩方面都有著濃郁的特色和人間煙火氣。

山丹人的主食以面食為主，除了文化和歷史，最有一方水土特色，也最讓山丹人驕傲的，應(yīng)該就是冬至的一碗“牛娃子”飯了。

這一碗面，不僅是時間的低語，還是古韻山丹文化的縮影。冬至當(dāng)天，每家都要趕早在太陽出來前吃“牛娃子飯”，意為辛苦了一年的耕牛開始歇息休養(yǎng)，待過九九八十一天，等來年開春再下地耕耘，祈盼新一年的收獲。

“牛娃子飯”說起來容易，無非是一種湯面，做起來可不簡單，平時我們吃的湯面多為面條或面片，但“牛娃子飯”是先要做“牛娃子”的，頗為講究、非常費心。將面和好，軟硬適中，反復(fù)慢揉直到柔韌筋道，再把面搓成細(xì)條放到干凈的木梳上用手指跐成約一厘米大小的圓窩窩，狀如帶花紋的小牛肚，故稱為“牛娃子”。鍋中燒油，用蔥花、姜絲、蒜片、青紅辣椒丁熗鍋，將切好的肉、西紅柿、茄子、香菇、蘿卜、洋芋等炒出香味，加適量的水燒開后，放入嫩豆腐片，泡好的粉皮等，待湯熬好便下入做好的“牛娃子”煮熟，再調(diào)入切好的香菜蒜苗等佐味增色，一鍋連湯帶面香味十足的“牛娃子飯”便做好，在寒冷的冬天吃起來熱乎可口，老少皆宜。

這碗熱乎乎的“牛娃子飯”，對于每一個山丹人來說無疑是這寒冬里最大的“彩蛋”，連湯帶面，香噴噴的一碗“牛娃子飯”下肚，冬日的寒冷瞬間便拋到了九霄云外，想想都感覺渾身舒坦?！斑^去經(jīng)濟緊張，冬至這天，村里德高望重的人會到不同家里收集食材，我家的面，你家的油，他家的肉，做熟‘牛娃子飯’后再邀請同吃，期間拉拉家常、聊聊生活，以促進感情，丫頭小子蹦蹦跳跳，大人說說笑笑，熱鬧得很，人情味濃滴很?！笔忻駨堄穹蓟貞浿鴥簳r的冬至場景介紹道。

作為地方傳統(tǒng)美食，“牛娃子飯”早已超越了食物本身的意義，成為連接人與人之間情感的紐帶。無論是遠(yuǎn)行的游子歸鄉(xiāng)，還是親朋好友相聚，一碗熱騰騰的“牛娃子飯”總能迅速拉近彼此的距離，讓心靈得到慰藉。它承載著家鄉(xiāng)一方水土，傳遞著親情的溫暖，是無數(shù)人心中的那份“家”的味道。從2015年開始，山丹人就將這一地方習(xí)俗演繹成了一個“萬人同吃牛娃子飯”民俗旅游文化活動，至今已連續(xù)舉辦八屆。今年的冬至民俗文化活動將圍繞萬人同吃牛娃子飯、冬至主題展覽、戲曲節(jié)目展演、地方特色美食品嘗、特色文化旅游商品展銷、河西寶卷念唱等極具山丹地方特色的文化活動為游客提供一場“視覺”與“味覺”的雙重盛宴，全方位展示山丹民俗文化的獨特魅力，讓更多民眾和賓客一起看農(nóng)家戲、過農(nóng)民節(jié)，感受最淳樸、最熱情、最具歷史底蘊的古韻山丹。

“牛娃子飯”熱乎了山丹人的生活，彰顯了山丹人性格的“多滋多味”，隨著時代的不斷發(fā)展，這碗小小的面，也正挑動著當(dāng)?shù)剞r(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的大動脈！歲末年初，山丹縣不斷加快文旅產(chǎn)業(yè)升級、促進文旅深度融合，精心策劃推出“冬韻甘肅·春游隴原”2024年甘肅省冬春季鄉(xiāng)村旅游線路產(chǎn)品發(fā)布、冰雪旅游主題推廣活動暨山丹縣冬至民俗文化活動，“第十一屆全國大眾冰雪季”甘肅省啟動儀式（張掖分會場）暨“鞏固和擴大帶動三億人參與冰雪運動”成果甘肅省高山滑雪系列賽（山丹站），山丹縣2025年慶元旦長跑比賽暨“奔跑吧·少年”冬季越野賽，“古韻流芳·詩意山丹”山丹縣2025年迎新詩會，“古韻新輝·山丹印記”民俗燈展，2025年百姓春節(jié)聯(lián)歡晚會等8項冬季系列文化旅游活動，持續(xù)做好“文旅活縣”文章，全面激發(fā)冬春文旅市場消費潛力，有力促進文旅經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。（山丹融媒記者?黃東亮）